PENNETTE ALLA ZUCCA E FUNGHI
- Admin
- 24 ott 2016
- Tempo di lettura: 1 min
Un ortaggio autunnale ricco di vitamine qual'è? Ovviamente la zucca!
Ce ne sono di diversi tipi, con differenti caratteristiche e proprietà.
Oggi vi proponiamo una ricetta di cui l'ingrediente principale è proprio la zucca, quella piccolina con la buccia verde e dal sapore dolce.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di polpa di zucca
- 400 gr di funghi freschi
- 380 gr di pennette
- sale e prezzemolo q.b.
Procedimento:
Dopo aver tirato via la buccia alla zucca, tagliare a dadini il suo interno e cuocerli in un pentolino con dell'acqua per qualche minuto, fino a quando non saranno morbidi (provate con una forchetta a infilzarne un pezzetto).
Nel frattempo tagliare i funghi.
Poi scaldare in una pentola dell'olio.
Inserire la zucca, compresa l'acqua nella quale si trovava. Schiacciare i dadini con una forchetta direttamente sulla pentola di cottura.
Aggiungere i funghi, del sale e del prezzemolo. Mischiare e chiudere con un coperchio.
Lasciar cuocere per alcuni minuti.
Versare le pennette in acqua bollente e precedentemente salata.
Una volta cotta, scolare la pasta e unirla al sugo.
Dopo qualche saltata di padella, servire su un piatto di parmigiano grattugiato e guarnire con del prezzemolo.
Una ricetta semplice e di stagione, adatta anche ai più piccoli che gradiscono poco le verdure e gli ortaggi. La nota di dolcezza di questo piatto può esser contrastato maggiormente con l'aggiunta di sale.
