CROISSANTS FATTI IN CASA
Perché andare al bar quando si può preparare una super colazione a casa?
Una ricetta sfiziosa per realizzare dei sofficissimi croissant, proprio come quelli della pasticceria.
La pasta sfoglia viene realizzata attraverso la lavorazione di due elementi: il lievitino e il vero e prioprio impasto. Vediamo come.
Ingredienti per il "lievitino":
- 25 gr lievito di birra
- 100 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio miele
- 100 gr farina manitoba
Procedimento per il "lievitino":
Sgretolare il lievito di birra in una ciotola.
Aggiungere l' acqua tiepida e il miele.
Mischiare con un cucchiaio e poi inserire poco alla volta la farina.
Continuare a miscelare con il cucchiaio fino a quando il composto sarà omogeneo.
Infine, coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 20/30 minuti.
Ingredienti per l' "impasto":
- 2 uova
- 80 gr zucchero
- 1/2 arancia grattuggiata
- 125 ml latte
- 90 gr burro fuso
- 350 gr farina manitoba
- 200 gr farina 00
Procedimento per l' "impasto":
Rompere le uova in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero, la scorza dell' arancia, il latte e il burro fuso.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti impastando con le mani.
Trascorso il tempo di riposo del lievitino, aggiungerlo al resto dell' impasto.
Ora inserire la farina manitoba e quella di tipo 00 poco alla volta, continuando a impastare bene con le mani.Lavorare l' impasto in modo energico per circa 5 minuti, preferibilmente su una spianatoia.
Quando la pasta sarà liscia ed omogenea, prendere il mattarello e stenderla.
Cercare di ottenere una sfoglia lunga 80 cm x 40 cm di altezza.
Fare delle incisioni ogni 10 cm sul lato più lungo del nostro rettangolo.
Spennellare tutta la superficie con del burro fuso e cospargere di zucchero tutta la superficie.
Procedere tagliando i rettangoli ogni 10 cm, ottenendo così 8 figure più piccole.
Sovrapporle tra loro, concludendo con l' ultimo strato ma girato verso la parte non imburrata.
A questo punto,stendere di nuovo, ottenendo le stesse misure precedenti.
Con un coltello, tagliare la sfoglia in modo da ottenere dei triangoli (ne dovrebbero venire 16 totali).
Arrotolare ciascun triangolo, dando la classica forma del croissant e posarli su una teglia da forno ricoperta da apposita carta.
Coprire la teglia con della pellicola trasparente e lasciar lievitare i croissant per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del loro volume.
Al termine del tempo, spennellare la superficie dei cornetti con del tuorlo sbattuto e aggiungere dello zucchero o degli zuccherini.
Cuocere in forno statico già caldo per i primi 10 minuti a 220 °C, poi per altri 15/20 minuti a 180°C.
Ecco i sofficissimi croissants fatti in casa.
Vi ritroverete un gran profumino in cucina, sembrerà di essere davvero in una pasticceria!
