GNOCCHI FATTI IN CASA
Perché la pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, non c'è nulla da fare!
I gnocchi sono una pasta facile da realizzare e che non richiedono tanto tempo!
Vediamo subito la ricetta.
Ingredienti:
- 1 kl di patate bianche o rosse
- 400 gr di farina
- 1 uovo
- sale q.b.
Procedimento:
Mettere dell' acqua in una pentola e metterla sul fornello. Quando bollirà, aggiungere le patate e lasciarle cuocere per almeno 20/25 minuti, fino a quando non saranno abbastanza morbide da esser tranquillamente forate con la forchetta. Giunti a questo punti, scolare le patate e farle passare sotto dell' acqua gelida, togliendo così la loro buccia.
Passare le patate all'interno di uno "schiaccia-passatelli" o passaverdura e lasciarle raffreddare.
In una ciotola di grande ampiezza versare la farina e fare un piccolo buco al centro.
Inserire l'uovo, un pizzico di sale e le patate fredde.
Impastare bene con le mani fino a quando non si formerà una palla omogenea.
Prendere una spianatoia o tagliere di legno e cospargerlo di farina.
Prelevare un pezzetto di pasta e fare delle piccole e lunghe strisce.
Tagliare con un coltello il "lombrico" ogni 2 o 1,5 cm (dipende dai gusti personali).
Continuare così fino a pasta ultimata.
Si possono realizzare gnocchi non solo alla patata, ma aggiungere anche zucca o varie verdure, come quelli della figura seguente: gnocchi verdi con spinaci.
La cottura dei gnocchi è veloce: appena versati in acqua bollente bisognerà attendere qualche minuto fino a quando i nostri gnocchetti non verranno in superficie. Questo è il segnale che ci fa capire il momento giusto per scolare i gnocchi e passarli sulla padella con il sugo.
Ideali con sugo di carne tipo all'anatra o al ragù, oppure con il pesce come gamberi e zucchine.
